油焖大虾

油焖大虾的做法与步骤

1. 1.

   剪去虾枪，然后用剪刀或牙签轻轻掏出沙袋；剪开虾背，去掉虾线；再剪掉虾须和虾脚。

2. 2.

   将约三大瓷勺冷油入热锅，放入姜片和葱段，保持中小火约四分钟，捞出姜片和小葱。

3. 3.

   虾放入锅中翻炒，轻轻按住虾头使虾膏更好地渗出。待虾壳变红后放入料酒、盐和白糖，加盖中小火焖两分钟。

4. 4.

   大虾捞出盛盘，锅底的虾油淋在虾上。