腌香椿
腌香椿的做法说明
入了春,香椿树冒嫩芽是以摘下做菜,一等过季就吃不到了,所以用盐腌制来保存香椿的味美。等季节过了仍旧可以吃到香椿做的菜肴,直接用来搭配白粥也是极好的。
因我是海边长大的孩子在昆明,所以平日里极喜用海盐。普通的食用盐也是可以的。
腌香椿的食材和调料
| 香椿 | 克 |
| 海盐 | 适量 |
腌香椿的做法与步骤
- 1.
香椿择下鲜嫩的部分,洗净沥干水。入滚水烫约1分钟,能看到香椿变绿。
- 2.
捞出后立即放入凉水中过凉,浸泡约8分钟。从凉水中捞出,沥干水分。放在沥水篮中尽量均匀铺开,充分晾干。
- 3.
找一个自己喜欢的玻璃容器,一层香椿一层盐的码起来,直至整个容器铺满。最上层一定要是铺盐,多放些也可以。盖紧盖子,放入冰箱冷藏或者阴凉干燥的地方也可以。约一周以后就完成了。
小贴士
如果香椿买来不折嫩的部分也是可以的,在铺盐和香椿的时候 根茎部位用盐揉搓一下让它变软。
