松软荞饼

松软荞饼的做法说明

小时候在学校小店买的是油炸的，外酥香、里松软略带嚼劲👍
今天自己改良了一下做成少油煎制版较为健康的荞饼

1.
1⃣️中筋面粉+泡打粉混合均匀。
2.
2⃣️酵母粉+水轻轻搅拌混合溶解。
3.
把2⃣️倒入1⃣️里混合揉成盆光、手光、面团光的面团😜，用锅盖盖住或用保鲜膜包裹醒30分钟。
4.
荞苗洗干净、控干水、切成像葱花一样的颗粒待用。
第5步.
取出面团揉、擀成圆较厚的圆形（此时若面团粘手可以在手上或者案板上洒少许干粉防粘，但是不能太多，避免面团变硬），上面放上切好的荞苗和盐，包好，一起揉至均匀（如图）。
6.
把荞苗面团平均分成6个剂子，按扁，静置几分钟后擀成稍厚的圆形面饼。
第7步.
锅里刷油，中小火，待油温热时摊上面饼煎至两面金黄，当煎第二面的时候在锅边洒上一大汤匙（约40克左右）冷水，盖上锅盖焖煮水干，再打开锅盖，把饼翻面几次煎至两面酥脆。