茴香虾仁猪肉饺子
茴香虾仁猪肉饺子的做法与步骤
- 第1步.
第一步和面。
- 第2步.
醒面。
- 第3步.
虾洗净，剥出虾仁。虾壳不要浪费了，拿来熬虾油，等下晾凉拌在肉馅里。
- 第4步.
小茴香洗干净，滤干水。
- 第5步.
切碎备用，小茴香本身是香料作物，自带香气。
- 第6步.
猪肉剁碎，加入刚刚熬出来的虾油。拌匀。
- 第7步.
觉得干可以加点水，筷子按一个方向打馅。
- 第8步.
剁虾仁，不用太碎。
- 第9步.
三种馅混在一起，比例差不多1:1:1。加酒和盐调味。这里调味料用的很少，因为小茴香本身就有香味，完全可以盖住虾的腥味，所以调味料尽量简单些，这样饺子煮熟了还能吃出虾肉的鲜甜。
- 第10步.
面也醒的差不多了，接下来可以擀皮包饺子了。
- 第11步.
饺子包的不太好看，献丑了。
- 第12步.
虽然包的不好，但胜在皮薄馅大，用料足。
