古早味抹茶全麦餐包
古早味抹茶全麦餐包的做法说明
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古早味抹茶全麦餐包的做法与步骤
- 1.
面粉过筛，把除椰子油外所有材料放搅拌缸，搅拌成团，初步扩展状态。
- 2.
放入椰子油（需提前软化），1档搅拌均匀后再加速4档（我用的ka），到出膜。不必到完全扩展状态，用的全麦粉比例较多，能延伸出薄膜，即可。
- 3.
一发，28度，75%湿度，1小时。
- 4.
翻面，15分钟。
- 5.
分割，50g/个，揉圆。含水量比较大，粘手就加手粉。
- 6.
松弛15分钟，记得盖保鲜膜
- 7.
压平，轻拍排气，裹入肉松和红豆（我是自制的，也可买现成），封口，整圆，收口朝下放烤盘。
- 8.
二发，32度，80%，40分钟。
- 第9步.
预热烤箱，上火190度，下火220度。整形，撒粉割包。
- 第10步.
开烤，上火190度，下火220度，10分钟。
- 第11步.
切面长这样，小孩吃还可以挤入奶油哦。
- 第12步.
集体照
