黑糖软心吐司（中种+烫种）纯素无蛋奶
黑糖软心吐司（中种+烫种）纯素无蛋奶的做法说明
配方来自哈奇0328，有改动
黑糖软心吐司（中种+烫种）纯素无蛋奶的食材和调料
| 烫种 | |
| 高筋面粉 | 27g |
| 开水 | 27g |
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 175g |
| 细砂糖 | 8g |
| 水 | 108g |
| 干酵母 | 1g |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 75g |
| 水饴 | 5g |
| 杏仁粉 | 10g |
| 黑糖 | 47g |
| 开水 | 62g |
| 植物油 | 10g |
| 干酵母 | 2g |
| 盐 | 3g |
| 夹馅 | |
| 黑糖粒 | 75g |
黑糖软心吐司（中种+烫种）纯素无蛋奶的做法与步骤
- 第1步.
提前一晚制作烫种：将开水冲入高筋面粉中揉均匀，盖上保鲜膜在冰箱放置一晚备用
- 第2步.
提前一晚制作中种：将中种材料混合成团以后冷藏发酵一晚（冬天室温发酵一晚）
- 3.
黑糖用开水泡开以后晾凉备用
- 第4步.
将烫种和发酵好的中种剪成小块，和主面团除了油、盐以外的材料混合搅拌至扩展阶段
- 5.
加入油和盐搅拌至完全阶段
- 第6步.
滚圆发酵至2倍大
- 第7步.
发酵好的面团均匀分成3份，盖上保鲜膜滚圆松弛20分钟（夏天冷藏松弛）
- 第8步.
松弛好的面团擀开，撒上黑糖粒，然后卷起，捏紧收口！！！捏紧收口！！一定要捏紧！！不然烤的时候黑糖会流出来！！
- 第9步.
3个面团都卷好以后开始编麻花
- 第10步.
编好麻花
- 第11步.
放入模具中盖上保鲜膜在温暖处进行最后发酵，快发酵好时预热烤箱190度
- 12.
发酵至8分满入烤箱烘烤，190度35分钟
- 13.
出炉以后桌子上摔一下，然后脱模晾凉
