朗姆酒葡萄干蛋糕卷

朗姆酒葡萄干蛋糕卷的做法说明

泡葡萄干的朗姆酒大约没过葡萄干一个手指头的高度就好，腌2小时以上。
做蛋糕卷的蛋清一定不要打发的太干，不然烤的时候容易裂
蛋糕出炉后一定不要凉的太凉才卷，要在留有余温的时候就开始卷，太凉的话蛋糕很容易碎开。
个人觉得打的干一些的奶油好吃。

1.
蛋清蛋黄分别放入两个容器，放蛋清的容器中一定要干燥无水无油无蛋黄。
2.
蛋黄、牛奶、玉米油混合。Z字形搅拌至玉米油完全与蛋黄和牛奶乳化在一起。就是不到有油漂浮在液体上基本就乳化完成了。
第3步.
低粉过筛，筛入刚刚和好的液体中。
第4步.
搅拌均匀至没有肉眼可见的颗粒
第5步.
蛋清分三次加入之前的蛋黄糊中，用翻拌的手法伴匀。
第6步.
拌好啦
7.
倒的时候忘记拍照了。提前在烤盘里铺好油纸，将泡过朗姆酒的葡萄干铺在油纸上。拌好的液体大约垂直20cm的高度倒在烤盘上。
8.
烤箱预热至190摄氏度（375华氏度）
9.
放入烤箱190摄氏度烤大约16-20分钟。具体情况还是看着点儿好，毕竟大家的烤箱脾气都不太一样。
第10步.
只照了没有葡萄干的图奶油要打的干一点。把蛋糕凉到温热的时候就可以开始抹奶油了！抹的时候前面多后面少尾部可以留两个指头的空间不抹。卷的时候擀面杖放在蛋糕卷开头的位置，油纸之下。油纸卷着擀面杖慢慢抬蛋糕卷就自然的卷起来了！
第11步.
卷好之后要在冰箱里冰大约30分钟左右就可以切块了