秘制红焖汤

秘制红焖汤的食材和调料

第1步.
材料1，比例基本控制在1:1:1的状态。羊肉事先汆水撇去肉末，捞出得羊肉放入温水中待用，锅中肉汤做高汤用
第2步.
材料2，喜欢吃辣的可以在此处多放干辣椒，我在此没有放。
第3步.
半块洋葱，适量香菜
第4步.
热油炒香
第5步.
炒制焦黄后捞出丢弃,锅中留油
第6步.
适量郫县豆瓣酱
第7步.
用烹香后的油，中火炒豆瓣酱直到出红油的程度
第8步.
加入另外半块洋葱，大葱，姜片炒一分钟
第9步.
加入材料1
第10步.
继续翻炒一分钟
第11步.
加入材料2，翻炒1分钟
第12步.
加入料酒2勺
第13步.
老抽2勺
第14步.
加入高汤
第15步.
吃红焖羊肉得需要此处加入
第16步.
加入红糖1勺
第17步.
腐乳2块
第18步.
腐乳搅拌成泥后入锅
第19步.
很焖汤完成，吃红焖羊肉火锅的需要利用高压锅压制半个小时，这样肉质比较嫩。没有高压锅的可以用砂锅或炒锅焖一个小时左右。
第20步.
准备好食材
第21步.
红焖羊肉火锅完成
第22步.
吃冒菜的可以用红焖汤里直接煮好食材捞出摆盘浇汤，快捷方式。爱虾的这里教大家虾的处理，鲜虾开背去虾线，料酒腌制半小时，清水洗净沥干裹水淀粉，热油炸制变色后捞出控油，加入冒菜里，鲜美可口。
第23步.
一个人的火锅，秘制冒菜走起。