蔓越莓奶酪蛋糕

蔓越莓奶酪蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   材料： 蔓越莓干 45克， 奶油奶酪 175克 糖粉 90克 牛奶 120克 切达奶酪 1片 低筋面粉 10克 蛋白 40克 模具： 六英寸心形慕斯框1个 做法： 1、在慕斯框底部垫上硅油纸和锡箔纸，蔓越莓主锅10秒/速度7切碎，取出备用。 2、不用洗锅，主锅放入奶油奶酪和糖粉，3分钟/80度/速度2.5，搅拌至奶酪呈无颗粒的光滑状。 3、加入牛奶，速度小勺搅拌均匀。 4、加入用手掰成小块的切达奶酪和蔓越莓干。 5、待降温后分别加入低筋面粉和蛋白，速度小勺搅拌成均匀的奶酪糊。（慢速搅拌奶酪糊，成品不易龟裂。） 6、用刮刀将奶酪糊刮入模具内。 7、烤箱预热后，在烤盘上倒入热水（水浴法），用上下火180°隔热水烘烤25~30分钟左右。（出炉前，用筷子插入蛋糕体中央，如出现少许粘黏状即可出炉。）