葱香肉松面包卷(汤种)
葱香肉松面包卷(汤种)的做法说明
很喜欢吃肉松面包卷，这次学了汤种的做法，赶紧来试试手，做出来很柔软，不错哦，喜欢的可以试试哈···
葱香肉松面包卷(汤种)的食材和调料
| 中筋面粉（主料） | 80g |
| 高筋面粉（主料） | 160g |
| 酵母（主料） | 4g |
| 精盐（主料） | 2g |
| 奶粉（主料） | 17g |
| 细砂糖（主料） | 25g |
| 全蛋（主料） | 50g |
| 牛奶（主料） | 50g |
| 动物性无盐黄油（主料） | 30g |
| 高筋面粉（辅料） | 25g |
| 白芝麻（辅料） | 适量 |
| 沙拉酱（辅料） | 适量 |
| 葱花（辅料） | 25g |
| 清水（辅料） | 100g |
| 蛋液-抹面用（辅料） | 适量 |
| 自制肉松（辅料） | 100g |
葱香肉松面包卷(汤种)的做法与步骤
- 第1步.
100G清水加上25G高筋面粉，用筷子搅匀
- 第2步.
微波炉加热1分钟，呈糊状搅匀，盖保鲜膜保湿，冷却后，放冰箱冷藏一小时以上，方可使用
- 第3步.
将主料中除黄油以外的所有材料，放入面包机中，加入做好的汤种，搅拌成光滑的面团
- 第4步.
加入软化好的黄油，搅拌至扩展阶段，能拉出手套膜即可
- 第5步.
面团进行发酵，在顶端盖一块湿方巾，避免表面面皮变干，发酵至两倍大小即可
- 第6步.
取出面团，用擀面杖进行排气处理
- 第7步.
烤盘底部及四周抹上黄油
- 第8步.
将面团擀成和磨具一般大小后，倒入模具中，整理一下，进行最后发酵
- 第9步.
发酵至两倍大小
- 第10步.
表面用刷子，搅匀的刷上蛋液
- 第11步.
用小叉子或是牙签扎上小洞方便排气，以免烤制过程中，面团鼓包
- 第12步.
撒上白芝麻
- 第13步.
撒满葱花
- 第14步.
烤箱预热10分钟，中层，上下火，170度，20分钟左右，至表面金黄即可
- 第15步.
表面铺上油纸，架上烤网
- 第16步.
轻轻松松就把面包片翻转过来了
- 第17步.
在面包片上横着浅浅的割数道口子，千万别割断了哦
- 第18步.
割好后，先抹上一层沙拉酱，在撒上自制肉松（用量可根据个人喜好哦）
- 第19步.
借助擀面杖，将面包片卷起来，用油纸裹紧，放置30分钟定型
- 第20步.
拆除油纸
- 第21步.
切成4段
- 第22步.
在每一份的头尾两侧，抹上沙拉酱
- 第23步.
再粘上肉松
- 第24步.
依次做好全部即可
小贴士
1.烤盘最好用金盘，比较浅，卷的时候相对比较容易些
2.面包卷要趁温热时卷起，千万别凉了，否则容易断裂
3.在面包片上切割浅浅的口子，目的是为了更好的卷起，别太深，大概一半即可
4.面粉因其吸水性和各季节湿度的不同，水量也不尽相同，因此，可预先留出20G的牛奶出来，如果干了，可以再慢慢一点点的加进去，如果湿了，粘手了，就说明液体是加多了
5.烤箱因为温差的问题，请各位根据各自烤箱脾性，自行调整温度和时间
6.如上火温度比较高，上色后，请用锡纸盖上，以免上色过深
7.葱花、白芝麻、沙拉酱、肉松等，皆根据各自口味来增减哦，喜欢小葱的可以多加点，不喜欢白芝麻的可以少加点···
