肉馅儿包子
肉馅儿包子的做法与步骤
- 第1步.
取适量安琪酵母放入面粉中（量多则发酵快，量少发较慢，发酵的速度与温度也有关系，温度高则快，反之则慢。所以并不是如说明书上这么一小包可以发8斤面粉，这不是一个固定死的数值。），和匀后加入适量温水（35～40度），慢慢加，边和面边加，不要一次性加很多。
- 第2步.
将面和成面团后，蒙上一层保鲜膜，放在温暖处发酵。
- 第3步.
当面团发酵到原来的两百大（需要1～2小时）的样子，即可。
- 第4步.
在面团发酵的过程中，可以将馅儿做好。可以调制自己喜欢的馅儿，这里先讲肉馅儿。先将小葱（不是东北的大葱哦）洗净，切成葱花儿。
- 第5步.
肉泥不要太碎，选用的肉最好肥瘦各一半，这样口感才好，全用瘦肉的话，必须放一些淀粉，这样才不会口感很硬。将葱花倒入肉泥中，加入适量老抽和盐以及香油。拌匀后静置入味儿。
- 第6步.
将发酵好的面团去一小块，揉成长条，切成剂子。
- 第7步.
将剂子压扁，揉成面皮儿
- 第8步.
然后将肉放在面皮上，往一个方向折叠捏花，最后和拢。
- 第9步.
最重要的地方来了，包好的包子，要静置15～20分钟，才能蒸。类似于让面皮发酵膨胀，这样蒸出来的包子皮儿才不会死或者硬。
- 第10步.
静置后的包子放入已经开的水中（一定要是已经开的热水）蒸20分钟，包子下要铺一层湿纱布不能是干纱布，防止粘皮。
- 第11步.
蒸好的包子口感松软
- 第12步.
蒸好的包子
- 第13步.
也可以做豆腐肉末馅儿、香菇肉末馅儿，肉末粉丝馅儿，干笋肉末馅儿，青菜馅儿，莲藕香菇馅儿………
- 第14步.
这是自己做的豆腐肉末馅儿
