中种玉米粒吐司
中种玉米粒吐司的做法说明
昨天剥了一根玉米，一部分做了戚风蛋糕，剩下的熟玉米粒全倒进吐司里去了，实在有点多哈。不加玉米粒的话做个基础的吐司也不错。
两个450克吐司的量嗯。
中种玉米粒吐司的做法与步骤
- 第1步.
中种：牛奶加热到比手温高但不烫手的程度，倒入酵母搅拌均匀后静置10分钟左右
- 第2步.
倒入面粉中
- 第3步.
直接拿揉面钩子搅拌成絮状，我真是太懒了
- 第4步.
开一档大致和成面团后装入揉面袋或保鲜袋，室温放置半小时后放冰箱17小时以上不超过3天。有时间也可以直接在室温发酵至三四倍大。
- 第5步.
主面团：发酵好的中种撕成小块
- 第6步.
加入主面团除黄油和玉米粒外的材料，揉面至面团光滑，再加入切小块的黄油（不要软化），继续揉面至接近完全扩展
- 第7步.
就是这样，然后再加入玉米粒一档搅拌一分钟，差不多和匀就成
- 第8步.
均分6份
- 第9步.
一次或二次擀卷后装入吐司模
- 第10步.
35度左右发酵。回南天发酵都不需要装水，室内湿度直接就99我晕
- 第11步.
发到模具9分满。这个角度看不出来，其实顶峰已经和模具一样高了。拿出来预热烤箱190度
- 第12步.
预热好转180度烤50至65分钟。新吐司盒需要烤的时间比较长，我后买的吐司盒总是要比之前买的多烤15分钟。
