红烧猪蹄大肠头
红烧猪蹄大肠头的做法说明
昨天去菜场买了一个猪蹄和两个大肠头，本想做个烤猪蹄，再炖个大肠头黑豆汤，但实在是太忙，抽不出时间做，今天时间也紧，所以这两食材干脆做个乱炖，没想到出来的口味真的大赞
这道菜我就尝了一小块猪蹄，方尝了一小块大肠，然后就真空打包送人了
老板真大方👍👍
红烧猪蹄大肠头的做法与步骤
- 第1步.
洗净的猪蹄肥肠冷水下锅，焯水
- 第2步.
变色后捞出流水冲净
- 第3步.
锅里下油，油温七成热，下入猪蹄翻炒
- 第4步.
两分钟后放入大肠头继续翻炒
- 第5步.
翻炒至两面焦黄
- 第6步.
如图中颜色
- 第7步.
加入生姜大葱大蒜辣椒八角桂皮花椒
- 第8步.
继续煸炒三分钟
- 第9步.
加盐，五香粉，生抽，老抽，料酒，翻炒片刻
- 第10步.
加入温水，没过猪蹄大肠即可
- 第11步.
大火烧开小火慢炖五十分钟
- 第12步.
夹出煮软大葱，再放入新大葱，大火收汁十五分钟即可撒葱花出锅
- 第13步.
这卖相，流口水没😝😝
小贴士
大肠头清洗五步曲
第一二步用面粉揉
温水洗净后
第三步翻过来扯去内部的杂物
有些人喜欢吃里面的油，所以不用扯的太干净
但我是见不得里面有一丁点油
第四步放醋洗
第五步放盐洗
所以我一般不吃外面的大肠
你们懂的😝
