学做LADY M家24层超薄渐变抹茶千层蛋糕

学做LADY M家24层超薄渐变抹茶千层蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   将黄油隔热水溶化，放一旁备用

   
2. 第2步.

   抹茶粉加入少量的水，搅拌均匀，放一旁备用

   
3. 第3步.

   直接把鸡蛋打入一个碗里，放入白砂糖，盐，用蛋抽打成鸡蛋液

   
4. 第4步.

   再把低粉和玉米淀粉一起过筛，和鸡蛋液一起搅拌均匀

   
5. 第5步.

   倒入溶化的黄油，搅拌均匀

   
6. 第6步.

   最后加入牛奶，不要一次性倒入，边倒边搅拌，分几次把牛奶加进去，把面糊拌到基本上顺滑

   
7. 第7步.

   过滤，去掉没有溶解的面疙瘩，不要全部过滤完，留出1/3的面糊

   
8. 第8步.

   1/3的面糊中加入抹茶

   
9. 第9步.

   搅拌均匀后，再用另外一个空碗过滤抹茶面糊，过完筛的面糊就比较细腻，这时我们就做好了一份原味面糊和一份抹茶面糊。

   
10. 第10步.

    准备一个平底锅，开小火，把锅子预热到足够热，准备一小碟油和一把刷子，把油均匀的刷在锅底

    
11. 第11步.

    舀一勺原味的面糊，勺子一定要够大，不能用小勺，太小的话面糊不能迅速铺满锅底

    
12. 第12步.

    倒进锅里后，马上转动锅子

    
13. 第13步.

    再将流动的面糊倒回到碗里

    
14. 第14步.

    剩下的就是薄薄的一张皮了

    
15. 第15步.

    面糊表面鼓起小泡时，面糊就煎好了

    
16. 第16步.

    用刮刀撬一下边，将平底锅倒扣在盘子的上方，轻轻揭下来，看，非常的薄，可以透出手指

    
17. 第17步.

    摊两张原味面皮后，加大半勺的抹茶面糊到原味面糊中，搅拌均匀，每次舀的时候都要用勺子先搅动面糊，底部也要搅到，因为粉类沉底，摊到后面，面糊会变得非常的浓稠

    
18. 第18步.

    再煎两到三张，再加入大半勺的抹茶面糊，以此类推，最后几张面皮是纯抹茶面糊，这样面皮就形成好看的渐变色。我用的平底锅是20厘米直径的，一共煎出来24张面皮

    
19. 第19步.

    煎好的面皮取五张，用一个大小合适的碗，盖在上面，用刀尖沿着边上划一圈，去掉不整齐的边，不要改变他的顔色顺序，放在一个网格上面，能够更好的散热，盖上一块干净的布放一旁让他自然冷却。

    
20. 第20步.

    现在来准备奶油，我做的是最基础的原味奶油，准备一盆放入冰块，可以帮助淡奶油更容易的打发，淡奶油550克，加入白砂糖40克，再加入几滴香草精

    
21. 第21步.

    打蛋器开低速，打到出现纹路，提起打蛋器能拉出一个小弯钓时就可以了。

    
22. 第22步.

    把顔色最深的一张面皮放在最下面，放上一些奶油，用刮刀抹平整，再叠上一张面饼，对整齐后，再抹上一层奶油，就是这样一层层的叠加，顔色由浅到深

    
23. 第23步.

    叠好后找一个平板的物件，把他压平整些

    
24. 第24步.

    盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2-3个小时