媲美哈记的冰淇淋
媲美哈记的冰淇淋的做法与步骤
- 第1步.
新把蛋黄和蛋清分开，蛋黄打发变蛋黄液
- 第2步.
把30g的淡奶油+10g糖煮沸腾，慢慢倒进蛋黄液中
- 第3步.
开始的时候要慢慢倒，形成细丝的形状，后来就可以快一点，记得一定要边倒边搅拌，让蛋黄成为熟的稀蛋酱
- 第4步.
把剩下的200克淡奶油全部打发到九成，也就是说看到纹路不会马上消失就是九成了
- 第5步.
把蛋黄液全部倒进去搅拌，再放炼奶进去搅拌
- 第6步.
把剩下的25g糖分三次放进蛋清，打发成9成干性发泡，也就是说打蛋器提出来，形成一个小塔尘
- 第7步.
先去一部分奶油混合液跟蛋清混合，再把全部的蛋清到进淡奶油混合液里面，以“Z”形或“2-8点”钟的方向，以最快的速度混合好
- 第8步.
马上装进干净的容器（建议用比较大的饭盒，翻滚搅拌的时候，更好操作），放进冰柜约一到两个小时后，取出翻滚搅拌一下，加入适当的水果或者喜欢的果酱（果浆），再，冰冻四个小时，可以开吃啦
