美极蛋黄酥
美极蛋黄酥的做法说明
美食绝对不能辜负啊！作为顶级吃货和专业点心师的我对吃的要求很高哦！吃过很多蛋黄酥，不断寻找适合的食材，最后做出让自己也心满意足的作品，现在分享给大家，欢迎有兴趣的朋友一起做，共享美食。
美极蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
将新鲜咸蛋洗净，一个个敲出咸蛋黄
- 第2步.
放入烤盘，垫上油纸，喷上高度白酒，进预热180度的烤箱上下火10分钟，烤完开箱冷却待用。
- 第3步.
按配方准备水油面和油酥，水温冬天可以适量高一点55-60度，夏天可以偏低一点
- 第4步.
将面团揉光洁，醒45分钟待用
- 第5步.
将醒完的水油面包起油酥
- 第6步.
要包的均匀。
- 第7步.
将包好的面团擀成长方形
- 第8步.
一折三，继续擀成长方形
- 第9步.
将面胚一分为二
- 第10步.
卷成长条
- 第11步.
将面胚摘成40g一份的面胚，待用
- 第12步.
豆沙分成20g一分，包起烤好冷却的蛋黄
- 第13步.
包好的馅心待包
- 第14步.
面胚擀开，每个约40g
- 第15步.
把准备好的馅心包起
- 第16步.
每个蛋黄酥包好约70g
- 第17步.
每一个重复步骤一个个包好
- 第18步.
上盘，刷上蛋液，我喜欢刷3/4，满满的很漂亮，再撒上黑芝麻
- 第19步.
进预热180度的烤箱上下火烤30分钟，看到颜色金黄即可！
小贴士
蛋黄酥起酥很重要，所以面粉一定要醒到位，包的时候收口一定要收好，刷蛋液要刷的均匀，否则会有颜色不一的情况！大家可以尝试，有问题欢迎留言！也可以加我微信A12883488一起交流探讨！
