「Cathy边吃边营养」清炖鲫鱼
「Cathy边吃边营养」清炖鲫鱼的做法说明
Cathy营养课堂:
鱼类的化学组分与人体肌肉很接近，鲫鱼中不但蛋白质含量高质量高，而且维生素A和维生素D含量也比较丰富，另外还可以补充人体必需脂肪酸。
我们家每周至少吃一次鱼。
Cathy菜谱优化:
传统的鲫鱼做法是清炖成汤，口感鲜香，但喝多了不免腻口，我在这个基础上进行了优化，先用鲫鱼炖出一份汤，随后再收汁做成一道半红烧鲫鱼，一鱼两吃，一举两得。
「Cathy边吃边营养」清炖鲫鱼的做法与步骤
- 第1步.
取鲫鱼225g（去内脏洗净去头重），撒料酒5ml至鱼皮和鱼肚上
- 第2步.
撒适量盐在正反面的鱼皮上
- 第3步.
葱5g，姜5g，全部切丝
- 第4步.
把姜丝葱丝放进鱼肚子，腌制15分钟后取出
- 第5步.
备花椒10粒，八角1个，葱15g切段，姜5g切片，蒜8g切片
- 第6步.
白醋4ml，白糖0.5g
- 第7步.
热锅倒入4g油，烧热转中小火，放入腌好的鱼，煎5分钟，煎的时候不要碰鱼，免得鱼皮粘在锅上
- 第8步.
把鱼翻面，再煎5分钟。
- 第9步.
将鱼盛出备用
- 第10步.
用锅中煎鱼剩的油，把将备好的葱姜蒜花椒八角爆香
- 第11步.
随后放入煎好的鱼，立刻喷入白醋4ml
- 第12步.
加1.8L开水，加入开水后鱼汤立刻变成奶白色
- 第13步.
再加入0.5g白糖
- 第14步.
如果有沫子就撇一下沫子，加入适量盐，小火炖半个小时，时不时的铲一下底，免得糊锅
- 第15步.
准备2g香菜一根
- 第16步.
炖半个小时后就可以把鱼汤盛出来啦，奶白色的哦～超级鲜哦
- 第17步.
剩下的汤和鱼再稍微加一点盐，生抽5ml，老抽2ml，中火炖5-10分钟，收汤汁即可出锅
- 第18步.
成品图如下，非常好吃哦
小贴士
1.煎鱼的时候不要来回晃鱼，免得鱼皮粘在锅上，等定型时再翻
2.添水炖鱼的时候加开水会变奶白烫，加凉水没有此效果哦
3.炖鱼时要时不时的铲一下底，免得糊锅
