健康核桃麻薯奶酪包

健康核桃麻薯奶酪包的做法与步骤

1. 1.

   提前一天准备老面和烫面 按照2和3的原料比例做好老面和烫面 分别放在两只碗里，盖上保鲜膜 老面室温发酵2小时，烫面冷却至室温，一起放入冰箱24小时

2. 2.

   称取原料，在面包机里先放入湿性材料（老面，烫面，牛奶，冰水） 再放入干性材料（糖，可可粉） 最后倒入面粉和酵母，开启揉面模式

3. 3.

   面团成团后加入盐，揉至成粗膜的阶段（面包机大约半小时） 再加入黄油，揉至扩展阶段（手套膜）

4. 4.

   面团拿出来放入撒好手粉的盆中，盆子盖上保鲜膜，在保鲜膜上扎几个洞，放入烤箱中发酵（发酵模式或33度）。 发酵时在烤箱里放一碗热水，制造水蒸汽（划重点）

5. 5.

   发酵至2倍大，取出分割成180g一个的面团，这个分量可以分成三个面团 盖上保鲜膜继续放入烤箱松弛半小时 此时准备好馅料：奶油奶酪加糖和核桃仁搅拌均匀／麻薯粉加牛奶搅拌均匀，上锅蒸20分钟，取出放凉。 馅料均分成三份。

6. 6.

   松弛好的面团轻轻压扁，铺一层麻薯，放上一团奶酪馅，像包包子一样收口，并在面团上扑一层面粉。 收口朝下，用发酵布包着放入烤箱中发酵一小时（发酵模式或33度）。 同样放入一碗热水制造湿度（划重点）。

7. 7.

   取出面团割包，烤箱预热180度。 180度烤15分钟取出即可。

8. 第8步.

   切开一个，馅料满满！