蜂蜜生姜面包
蜂蜜生姜面包的做法说明
最近经常用冷藏发酵法做面包，只用一点点酵母就可以，冷藏的面包也比较Q弹，同时也在忙忙碌碌的日子里可以有条不紊的去烤一炉香香的面包。
方子来自荻山和也老师。
蜂蜜生姜面包的做法与步骤
- 1.
除黄油外全部材料揉至扩展阶段， 再加入黄油揉至完全扩展阶段〖撑开形成薄而有韧性的膜〗 放入盆里盖保鲜膜发酵30分钟（夏天） 放入盆里盖保鲜膜发酵1小时（冬天） 然后放入5℃～9℃冰箱冷藏12小时（夏） 15小时（冬）
- 第2步.
取出分割滚圆成6份 松弛15分钟（盖保鲜膜或布）
- 第3步.
松弛好再把面团擀圆，翻面收圆 盖上一张硅油纸在表面 放烤箱中上下火40℃发酵50～60分钟 放一碗热水在下面
- 第4步.
提前10分钟取出 预热烤箱200℃ 上下火10分钟 面团表面筛糖粉 用刀片割口 190℃ 15分钟 中层 上下火 （最后为了上色好看用上火多烤了几分钟）
- 第5步.
表皮脆脆甜甜的 里面是软软的 很喜欢
小贴士
1.夏天和冬天气温不同，所以冬天发酵时间应该延长一点
2.冰箱温度保持在5℃～9℃ 不然面团会发的太大
3.酵母只用1g就够了
