艾草之艾糕艾饺
艾草之艾糕艾饺的做法说明
在我们南方，到了清明家家户户都会做一种很好吃的食物，艾饺和艾糕，就是用艾草为主要原料做成的，取清明前后鲜嫩的艾草和糯米粉等比例和在一起，包上芝麻花生白糖馅料，蒸熟就好！
艾草之艾糕艾饺的做法与步骤
- 第1步.
将采摘来的艾草取叶泡水里清洗干净，锅里加水煮开放入艾草煮熟，捞出切碎
- 第2步.
因为用菜刀切碎很累人，我就用了料理机打碎，省力又省时
- 第3步.
将糯米粉，面粉，粳米粉放大盆里拌匀，倒入碎艾草，然后用手将碎艾草拌匀，边揉边加糖水，揉成软硬适中的艾草面团
- 第4步.
芝麻洗干净入锅小火炒熟磨碎，花生小火炒熟磨碎，拌入白糖
- 第5步.
艾饺：取一小团面粉揉圆按扁先放入猪油，再用小勺把芝麻花生白糖馅放入，包起来捏成如图，捏二角的三角的四角的都可以，只要不露馅
- 第6步.
艾糕：取一小团，放入月饼模具压成型就可
- 第7步.
包好的艾饺入蒸锅，蒸15分钟，二角的艾饺出炉啦！
- 第8步.
艾糕入蒸锅15分钟
- 第9步.
好吃！好吃！好吃的艾饺艾糕来了！
小贴士
1，艾草要取嫩叶，放锅里煮熟，入料理机打碎时先用菜刀切碎加事先温好的糖水方便搅打，不用多加，艾草我是分二次打碎的，打好后直接放入事先拌好的面粉中。
2，糖水，糖放入干净的碗里，水烧开冲入，放温待用
3，馅料，芝麻小火炒到有噼噼啪啪的声音磨碎，花生也是，注意全程小火不停翻炒，有点花时累人。
4，猪油，挑选好的猪板油，洗干净，切小颗，入锅加点水，小火熬出来，放干净的瓶里晾凉备用。
5，艾草碎和面粉要揉时间久点，越揉越韧，吃起来口感更好，我们这边有藕粉，我在面粉里抓了二把藕粉进去，增加艾饺艾糕的口感，没有不加也没事
6，粉和艾草比例要参照我出的菜单来做，糖和芝麻花生可以根据个人喜好，甜点多加糖，馅多了可以放起来做别的馅料。
7，好吃的就是要花时做，很是值得！
