流沙青团子

流沙青团子的做法说明

时间紧任务重(蛤？)，我就不多废话了，直接上干货！

流沙青团子的食材和调料

麦青粉(大麦若叶粉)	10～15克
糯米粉	300克
粘米粉	300克
小麦淀粉(澄粉)	300克
白糖	(根据口味)30克
食盐	(根据口味)5克
食用水	200毫升(可根据情况增减)
咸蛋黄(只用蛋黄)	8颗左右(100克)
牛奶	30毫升
奶粉	50克
吉士粉	50克
无盐黄油	50克

流沙青团子的做法与步骤

第1步.
首先，馅料部分。咸蛋黄揉碎至无明显颗粒感。
第2步.
依次加入无盐黄油，奶粉，吉士粉各五十克，搅拌均匀。 (黄油建议先在常温下软化)
第3步.
加入30毫升牛奶。
第4步.
加入30克白糖。这里口味选择的不是市面上普遍偏甜的流沙馅，只是为了增加鲜味所以放了少量白糖。喜欢甜口的朋友可以自己调整糖的用量。(糖尿病人请谨慎选择！)
第5步.
混合均匀后，置于冰箱冷冻室，冻硬备用即可。
第6步.
接着，我们准备面团部分。麦青粉/大麦若叶粉用水溶化。
第7步.
加入糯米粉300克。
第8步.
加入粘米粉300克。
第9步.
加入小麦淀粉(澄粉)300克。
第10步.
这一环节也可以先放粉，逐步加入水。因为做的是咸口。这里还加了少许盐，让皮子更加清香。不喜欢的朋友就请忘记盐这回事吧，喜欢甜味多就放白糖。(糖尿病人请谨慎选择！)
第11步.
揉面，这个不多说，自己查一下啥叫“盘光、面光、手光”摸摸头。加水也请逐量增加，以免太干或者太湿。(糯米粉不用吃太多水) 如何包馅也不再赘述，实在不行那就搓小份的剂子，当汤圆似的这么包也行。只别像我这么手残包开花儿了就成。 _(°ω°」∠)_
第12步.
上锅隔水蒸，大火蒸到水开后，转小火再蒸5-10分钟，具体标准通过观察表皮色泽判断。
第13步.
熟了那就装盘开吃吧！！
第14步.
附赠一个爪爪溏心蛋的做法啊。
第15步.
没啥做法，模具里刷上油，敲颗蛋进去，中火5分钟，看到蛋白熟了就可以出锅了，吃的就是可以流动的蛋黄啊！ (孕妇请勿靠近生鸡蛋我没有开玩笑。)
第16步.
好啦，我们下个食谱见咯～