青团 附自制豆沙馅方子
青团 附自制豆沙馅方子的做法说明
清明时节特想吃带着淡淡艾草香的青团
胖胖糯米团还是网红了
撸起袖子自己动手做
青团 附自制豆沙馅方子的做法与步骤
- 第1步.
食材准备：红豆提前泡一晚才易煮 艾草洗净 我的是冻在冰箱里的拿出来解冻 各类粉粉称好 糖 猪油备好 猪油相比植物油没有味道 也可以使用烧熟的
- 第2步.
红豆加没过手掌厚度的水 电饭煲按肉类 图为煮好的红豆
- 第3步.
煮好的红豆过筛压成泥 也可以用搅拌机打成泥再过筛
- 第4步.
小火把锅烧热后把红豆泥中多余的水分炒至粘稠 猪油和砂糖都分两次加入 炒到看起来是一坨就可以了 一定要小火！耐心
- 第5步.
炒好的豆沙
- 第6步.
艾草焯两次水 第一次的水倒掉 第一次焯水是去掉涩涩的味道 第二次连水一起放入搅拌机打成泥
- 第7步.
打好的艾草泥过筛 分成泥和水 （用水上色外皮用的 也可加入适量艾草泥）
- 第8步.
粉粉混合均匀 加入小小小半碗开水 搅成絮状 （烫熟糯米 以防包的时候易开裂）按压成团 此时面团稍干
- 第9步.
加入两勺艾草汁 一坨艾草泥 揉匀成不粘手的团 抹上一点猪油防止变干
- 第10步.
豆沙馅20克一个 艾草糯米团30克一个 分好备用
- 第11步.
艾草糯米团用拇指按出一个洞 放入红豆馅 用虎口包着往上边转边捏 收口后揉圆 蒸锅铺油纸或荷叶 水烧开上汽后蒸15分钟
- 第12步.
蒸好啦QQ的
- 第13步.
再看我就把你吃掉
小贴士
1.炒豆沙馅儿是关键 一定要小火不停的翻炒
2.糯米粉中先加开水 这样会有熟的糯米在里面 粘连性更好 包出来的不会裂开 汤圆皮同理
