皮很糯的青团

皮很糯的青团的做法说明

这个方子的青团皮很好吃，方子的量大概能做8个左右，下图为四倍方子的量。豆沙馅可以买也可以自己做，这里就省略了！

第1步.
1、准备50克沸水，一次性倒入30克澄粉中(图中为方子四倍的量)。
第2步.
2、快速搅拌至澄粉全部烫熟，呈半透明状。
第3步.
3、把糯米粉、糖、猪油(无猪油可用等量色拉油代替)放入盆中，略微搅拌均匀。
第4步.
4、倒入麦青汁搅拌均匀（面团成均匀的绿色）。
第5步.
5、加入烫熟的澄粉，以叠压的方式揉至完全均匀。
第6步.
6、反复按压成如图光滑的面团。
第7步.
7、把青汁面团分成40克一个剂子，搓圆。豆沙馅分成20克一个剂子，搓圆。把一个青团皮放在手心压扁，用双手大拇指作窝，加入一个豆沙馅，用虎口把皮子慢慢往上推，最后捏紧收口。
第8步.
8、蒸锅内加水烧开，放入包好的青团，大火蒸10分钟即可。蒸好的青团软糯Q弹、不沾牙，包你只爱吃皮不爱馅！