豆角肉沫鸡蛋打卤面

豆角肉沫鸡蛋打卤面的做法说明

这是一道我从小吃到大的家常面，奶奶教给妈妈，妈妈又教会了我，现在，我时不时做给我老公吃，这个打卤面是我最爱吃的面食排行第二，第一是在广州吃不到的煎饼果子。。。

第1步.
把豆角切小粒，瘦肉剁成肉碎，三个鸡蛋，大葱切片，虾米用水泡好。
第2步.
炒菜锅加油烧热后加入豆角翻炒，放入少许的盐，然后加水把豆角灼熟。
第3步.
重新烧热锅，放多一点油，油热后加葱白爆锅，再放入辣椒酱和虾米，翻炒一下加入猪肉碎，炒到肉八成熟后放入豆角粒一起炒，让各种材料均匀分配，如果不吃辣，就免掉辣椒酱，另外虾米也可以用鲜虾代替。
第4步.
把泡发虾米的水加入锅中，没过豆角，大火烧开后试咸淡加入适量的盐，因为是打卤面，所以不要太淡，改中小火煮大概3-4分钟让材料入味。
第5步.
最后将鸡蛋打散后倒入锅中，迅速的兜炒，让鸡蛋散成蛋花状。
第6步.
把卤盛出来放在一边，颜色鲜艳很有食欲有没有！！！
第7步.
接着煮面条，我用的生晒的挂面，吃起来比较有嚼头，面条凭个人喜爱，建议还是要用比较劲道的面，手擀面，刀削面等等都可以。
第8步.
面条煮熟后迅速放到了冷白开里面，我们叫过冷，过两遍就差不多了，夏天还能再加点冰块，更爽。
第9步.
把卤铺到面条上，有没有很漂亮？
第10步.
拌匀，开吃！！！