【古人食】豆腐球|生津润燥·清热化痰·源自《调鼎集》
【古人食】豆腐球|生津润燥·清热化痰·源自《调鼎集》的做法说明
豆腐以营养丰富、物美价廉、食用方便、老少皆宜而深受人们的喜爱，同时它具有防病治病、延年养生的医用价值。
李时珍在《本草纲目》中写到：“豆腐宽中益气、和脾胃、下大肠浊气、清热散血”。据《清异录》记载，人们呼豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。
【古人食】豆腐球|生津润燥·清热化痰·源自《调鼎集》的做法与步骤
- 第1步.
豆腐碾碎成蓉，挤去水分。
- 第2步.
鸡胸肉剁成肉馅，加入少许盐。
- 第3步.
金华火腿切丁。
- 第4步.
春笋切末。
- 第5步.
鸡肉馅、火腿丁、春笋末、豆腐蓉与少量糯米粉搅拌均匀。
- 第6步.
捏成樱桃般大小，裹一层糯米粉。
- 第7步.
入锅蒸制十五分钟，即可出锅。
- 8.
完成
