麻油绿豆糕
麻油绿豆糕的做法说明
大学期间，一直很喜欢吃南京的麻油绿豆糕，几乎每年端午前后就靠着绿豆糕和酸奶度日，实在是太喜欢了。可能过于油和甜腻，北方一直没有，也就开始琢磨自己实践了。
麻油绿豆糕的做法与步骤
- 第1步.
淘宝买的脱皮绿豆，泡了12小时，平均每1-2小时换一次水。
- 2.
蒸锅上汽后蒸30分钟。
- 第3步.
用研磨棒将蒸好的绿豆磨碎，成绿豆沙。因为用碗蒸的，所以绿豆沙很干。
- 4.
炒锅小火，加入绿豆沙和香油翻炒，我是看着豆沙吸油的程度，分三次加。我比较喜欢油腻腻的感觉，所以香油加的比较多。
- 5.
加入白糖继续翻炒，糖的多少也可根据自己喜好。喜欢甜腻腻的，加100g糖比较好。
- 第6步.
炒好后分成小份，用月饼模子压制出成品
- 第7步.
装入盒中，放冰箱冷藏。
- 第8步.
妈妈说冷藏后的味道更好。
小贴士
我做甜品除了主料和步骤，对于油和糖的份量每次根据吃的人的不同有调整。反正是diy的，还是变换一下口味比较好。
