蛋糕夹心面包
蛋糕夹心面包的做法说明
蛋糕遇到面包，就如转角遇到爱，是一种缘份。用新鲜斑斓叶打汁做的蛋糕，纯天然的嫩绿色搭配组织绵蜜的面包体以及椰蓉香，不仅颜值爆表，独特的斑斓清香加上面包的麦香，也足以让你的味觉沉醉。
蛋糕夹心面包的食材和调料
| #蛋糕体 | |
| 斑斓汁 | 40克 |
| 植物油 | 40克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 低粉 | 45克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| #面包体 | |
| 水 | 115克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 蛋液 | 40克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 盐 | 2克 |
| 面包粉 | 250克 |
| 酵母 | 3.5克 |
| 黄油 | 25克 |
| #表面 | |
| 椰蓉 | 适量 |
| 蔓越莓 | 适量 |
蛋糕夹心面包的做法与步骤
- 第1步.
先制作蛋糕体，我用的新鲜斑斓叶打汁来制作的，取斑斓叶4张，加水40g，用破壁机打出汁水。
- 第2步.
如果需要浓度较高的斑斓汁，可静置半小时，斑斓汁色素会沉淀下去，用小勺子撇去上层的淡色液体即可。
- 第3步.
取容器分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。
- 第4步.
蛋黄中加入斑斓汁、玉米油、以及糖10克。
- 第5步.
用手抽快速搅打均匀。
- 第6步.
筛入45g低粉，手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。
- 第7步.
蛋白加入适量柠檬汁分三次打入细砂糖30克，打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。
- 第8步.
先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊，切拌加翻拌，混合均匀。
- 第9步.
再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌，混合均匀。
- 第10步.
将混合好的面糊倒入铺了油纸的盘内，用刮平稍加刮平，震两下模。
- 第11步.
放入东菱烤立方电烤箱中，上管150度下管145度，烘烤20分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）
- 第12步.
出炉后震一下模倒扣晾凉备用。
- 第13步.
接下来开始制作面包，将面团材料全部放入东菱1352面包机桶内，设置和面10分钟，结束后让面团静置5分钟后，再设置和面15分钟。
- 第14步.
和面结束，可以拉出满意的手套膜。
- 第15步.
将面团收圆，开启面包机发酵程序进行一发，我设置了35分钟。
- 第16步.
发至2.5倍大，手指沾干粉插入拔起，洞口不回缩不塌陷即可。
- 第17步.
取出一发好的面团，排气后分割成6份，滚圆后加盖保鲜膜松弛15分钟。
- 第18步.
取一面团，稍加按扁后擀成长舌形，中间放上切小块的蛋糕。
- 第19步.
长舌形两端用刮板切成条。
- 第20步.
然后左右交替交错着搭起来。
- 第21步.
收口处最后一条要捏紧一下，以防后面散开。
- 第22步.
其余面团一一整形后，放入烤盘。
- 第23步.
放入东菱烤立方中，进行二发，时间为30分钟。
- 第24步.
发至3倍大。 取出，刷上蛋液，撒一层椰蓉，再放上蔓越莓作点缀。
- 第25步.
放入烤立方，上管160度下管150度，烘烤20分钟左右。
- 第26步.
出炉晾凉。
- 第27步.
美美哒
小贴士
1、 不同面粉吸水性不同，请根据实际操作情况来调节水量。
2、 每个烤箱脾气不同，请根据自己烤箱实际情况来调整温度和时间。
3、 斑斓汁的浓度决定蛋糕体颜色深浅，请按自己喜欢的尝试。
