鸳鸯慕斯蛋糕(6寸)

鸳鸯慕斯蛋糕(6寸)的做法说明

灵感来自鸳鸯奶茶~突如其来的灵感哈哈哈~灵感刚来的时候还构思了一下配色发胖友圈求意见呢哈哈哈~做出来虽然跟预想的成色不一样但是也猴猴看啊！连我妈这种不喜欢咖啡奶茶的人都一口气干掉个4寸的(。-`ω´-)...白老鼠们也说好好吃！蛋糕体是@小至_ 的戚风蛋糕方子，真的好爱这个方子啊！传送门http://www.xiachufang.com/recipe/100129276/

鸳鸯慕斯蛋糕(6寸)的食材和调料

【蛋糕体】
蛋黄	3个
细砂糖	19.5g
水/牛奶	30g
色拉油(或无色无味植物油)	30g
可可粉	5g
低筋面粉	44.5g
蛋白	3个
砂糖	49.5g
【奶茶慕斯层】
淡奶油	125g
糖粉	适量
红茶包	2包(即4g)
吉利丁片	1.5片
【咖啡慕斯层】
淡奶油	125g
糖粉	适量
速溶黑咖啡	2条(即4g)
吉利丁片	1.5片
【咖啡镜面】
热水	25g
速溶黑咖啡	1g
细砂糖	适量
吉利丁片	0.5片

鸳鸯慕斯蛋糕(6寸)的做法与步骤

1.
【蛋糕体】相信戚风蛋糕的做法大家都会了就不写了，不会的胖友们请直接进小至的方子跟着做哈！用28x28的金盘做成蛋糕片，晾凉后裁出合适的2片待用。注意：蛋白打成干性发泡。(照片忘拍了不好意思(´・ω・`)
第2步.
【奶茶慕斯层】①茶包撕开把茶叶倒入淡奶油中，混合均匀静置半小时左右让茶味散发出来。
第3步.
红茶包我用的是车仔红茶，里面的茶叶很细很细，泡了的茶叶也不会发很大。
第4步.
②吉利丁片用冷水泡软，隔水融化； ③放一片蛋糕片在模具中间；④在静置好的淡奶油中加糖粉，用打蛋器低速打至七分发，倒入融化好的吉利丁，混合均匀，倒入模具，轻摔几下模具使慕斯面平整，放进冰箱冷藏30分钟。(慕斯面不平整怎么办，看小贴士)
第5步.
【咖啡慕斯层】①在凝固了的奶茶慕斯层上面放一片蛋糕片。
第6步.
②吉利丁片用冷水泡软，再隔水融化待用；③速溶黑咖啡放到淡奶油里混合，放置10分钟左右。
第7步.
④放置好的淡奶油加人糖粉打至七分发，倒入融化的吉利丁，混合均匀，倒入模具，轻摔几下模具使慕斯面平整，放进冰箱冷藏30分钟。
第8步.
【咖啡镜面】①吉利丁片用冷水泡软，再隔水融化待用；②热水加速溶黑咖啡加细砂糖混合均匀至糖融化，倒入融化了的吉利丁里，隔水混合均匀，放凉。
第9步.
③将放凉了的咖啡镜面溶液倒进模具咖啡慕斯层上面，放进冰箱冷藏2-4小时或以上。
第10步.
表面装饰大家自由发挥哈~我用的是5g白巧+5g淡奶油做的甘纳许和巧克力奶油，奶油上面放了黑加仑干和瓜子碎(本来想放巴旦木而不是葡萄干的但是我爸吃完了눈_눈
第11步.
哈哈哈给大家看看我当初的构思o(*≧▽≦)ツ