樱花海盐面包卷

樱花海盐面包卷的做法与步骤

1. 第1步.

   盐渍樱花提前用清水泡开，吸干水备用。

   
2. 第2步.

   将除无盐黄油和以外的面团材料放在一起，揉至面团稍起筋，加入黄油，慢速揉至完全被面团吸收，快速揉至扩展阶段，盖保鲜膜，进行一次发酵。

   
3. 第3步.

   一次发酵结束，手指沾干粉插入面团，洞的底部略微回弹然后保持在一个锥形洞洞不洞则一次发酵完成。

   
4. 第4步.

   取出面团，轻压排出空气，均分成11个（约40g/个），滚圆，松弛15分钟左右。

   
5. 第5步.

   将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面，两边向内折成一头尖的水滴形，收口向下放置，松弛15分钟左右。

   
6. 第6步.

   将松弛后的面团擀长，翻面，底部抓破成水母状，抹上5g左右有盐黄油，靠近尖端的地方不要抹，自上而下卷起来。（擀长时的小窍门，将尖端略拉长，从下向上擀，才能擀成上大下小的水滴形，如果从中间向两端擀，可能又会擀成一样宽。）

   
7. 7.

   将面团收口向下放在烤盘中，进行二次发酵。（注意二次发酵的温度一定不能高，否则内里的黄油会化掉，我用的是26℃，2小时。）

8. 第8步.

   二次发酵至两倍大，手指轻按边缘缓慢回弹，则二次发酵完成。

   
9. 第9步.

   在表面刷蛋液，撒适量片状海盐和樱花仁，放上一朵樱花。（樱花的表面略刷点水，保持一定的湿润度，否则待会儿被烤干了就不好看了。）

   
10. 10.

    放入预热好的烤箱，上下火180℃，烤15分钟左右。