超细腻的蒸蛋糕
超细腻的蒸蛋糕的做法说明
想做个蛋糕带着去看望老人，又想着口感必须细腻一点，要适合老人和孩子吃，于是想到了这款蒸蛋糕，实验的结果真的超乎想象的满意，之前用的这个量做了两个6寸的蛋糕，一个给老人拿去了，剩下一个几乎被小朋友自己吃光了，然后还追着要，于是赶紧又做了一个，并且把步骤拍了下来，尝试记录下我的第一个下厨房菜谱。
超细腻的蒸蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
所有食材称重备好，蛋清蛋黄分开。
- 第2步.
牛奶加热到80℃。
- 第3步.
加入玉米油搅匀。
- 第4步.
加入蛋黄搅匀。
- 第5步.
加入过筛好的低筋粉搅匀。
- 第6步.
搅拌均匀的蛋黄面糊放到一边备用。
- 第7步.
蛋清里加入盐和几滴柠檬汁。
- 第8步.
分3次加入细砂糖打发至如图的状态。
- 第9步.
取三分之一打发的蛋清加入到蛋黄糊中拌匀。
- 第10步.
将搅拌均匀的面糊倒到剩余蛋清中，用翻拌的手法拌匀，注意手法快速轻柔，小心消泡。
- 第11步.
将搅拌好的面糊倒入8寸阳极模具中，轻轻震出气泡。
- 第12步.
罩上保鲜膜，开锅之后上锅蒸。
- 第13步.
中火蒸55分钟。
- 第14步.
蒸好后取出震出热气，倒扣晾凉，这一步忘记拍图了，想起来时候已经切块了。
- 第15步.
蒸的蛋糕口感细腻绵软，非常好吃。
- 第16步.
这样吃已经很好吃，也可以搭配果酱之类，随意啦～
小贴士
1，此方可做一个8寸或者两个6寸蒸蛋糕。2，糖的用量不算多，口感仅仅微甜。3，一定注意搅拌手法，大多数失败都是搅拌过程消泡导致。
