西红柿紫菜虾皮鱼丸蛋花汤
西红柿紫菜虾皮鱼丸蛋花汤的做法说明
一直喜欢紫菜的味道，家常的紫菜汤、江浙的小馄饨，都是我的心头好。这道汤没有清水的寡淡，没有肉汤的醇厚，只有大海的鲜美。一碗热汤下肚，嘴巴还在回味，整个人却已温暖起来。
西红柿紫菜虾皮鱼丸蛋花汤的做法与步骤
- 1.
鱼丸下锅煮
- 2.
锅内适量油，西红柿切小丁，入锅翻炒至出汁，加入水、虾皮。煮沸，后转中火，煮一会儿，大概两三分钟。
- 3.
打入鸡蛋：汤是碎碎的蛋花，吃起来感觉不到鸡蛋的口感。这种蛋花是在汤沸腾时，蛋液缓缓倒入，同时用筷子快速搅拌。
- 4.
紫菜撕小块，撒入锅内煮。
- 5.
鱼丸切小块，放入汤中煮。
- 6.
出锅前加入香油、盐调味即可。
小贴士
1、这是手头现有食材做的汤。可以根据个人喜好添加，比如小青菜，豆腐、葱花等。
2、整道汤做下来十分钟左右，快手又好吃。
