魔法蛋糕

魔法蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄蛋白分开，蛋黄里加入糖粉、10克牛奶，手动搅拌乳化均匀

2. 2.

   黄油融化后边搅拌边加入蛋黄糊中，至光泽浓稠

3. 3.

   低筋粉过筛加入蛋黄糊，直线搅拌不要打圈！

4. 4.

   130克牛奶烧开，倒入250克常温牛奶变成温牛奶，再倒入蛋黄糊混匀

5. 5.

   蛋清什么都不加硬度打发

6. 6.

   打发后的蛋清倒入蛋黄糊，抄底翻拌几下，再把上层画圈搅拌几次即可

7. 7.

   倒入放好油纸的6寸模具，150度上下火下层烤55分钟，用针刺穿不带出面糊即可。晾凉后再脱模，否则会塌