网红肉松咸蛋黄青团（附视频）
网红肉松咸蛋黄青团（附视频）的做法说明
🍃🍃🍃🍙🍙🍙🍃🍃🍃
赶着清明节做了一回青团
实话说以前从没做过
今年清明节没回家
自然没时间去摘棉菜
感情自己该
认真做一份清明果子
也算是了了一桩家愿
去年火了一阵的大若叶青汁
好像是绿色的
感情可以用便拿来替代了棉菜
其中的口味并不是可对比的
当然还是棉菜的好吃
青汁粉加热过后味道几近消失
只剩下糯米粉的味道
当然青汁粉代替不了那一份乡音
有的也只是行尸走肉的味道……
没有青汁就用抹茶粉
或者自己用棉菜汁替代水哦……
⚠️不同的地方就是⚠️
拍了小视频教你❓如何包馅料
无论是光头包还是汤团还是青团
方法都是一样的
文末有惊喜、请找亮点喔……
哈哈哈😄
网红肉松咸蛋黄青团（附视频）的做法与步骤
- 第1步.
制馅 1:蒸蛋黄：咸鸭蛋蛋黄与二锅头一起蒸熟捣烂，二锅头去腥然后增加风味 2:与沙拉拌匀、可用打浆机打。 3:肉松剁碎、与咸蛋黄混合 4:为了让它更均匀最好再揉一揉 5:分剂30克一个搓圆待用！
- 第2步.
制皮： 1:调和。所有的粉料混合后➕水调和、水量看手感、加到自己喜欢的软硬度即可成团！揉到均匀为止！ 2:分剂。同样也是每个剂子30克 分均匀了喔！
- 第3步.
成型 将小团子摁扁、放在掌心压或者手指头轻轻拉扯、只要厚薄均匀即可、方法随你、不要捏太久容易散掉或者粘住在手上！
- 第4步.
上馅：额放在皮子的中间哈！占用面皮的二分之一对一些的位置！
- 第5步.
收口：将整个放在壶口上
- 第6步.
慢慢往上收拢口子
- 第7步.
右手均匀收皮、左手辅助压馅！
- 第8步.
直到口子收小为止
- 第9步.
捏紧口子
- 第10步.
再把团子搓搓圆即可
- 第11步.
搓光滑了再入锅蒸喔！ 水烧开后放上蒸十分钟即可！
- 第12步.
青汁里面是🍃、蒸完发黄说明他被氧化了 是正常的表现！
- 第13步.
口感就不说了！只要材料正常或者不难吃的、味道都不会差劲、口味根据个人口味可进行调整😄
- 第14步.
视频：压皮上馅。
- 第15步.
视频：收口
- 第16步.
视频：搓圆！
小贴士
看不见视频的请升级版本喔！
不是所有绿色的团子都叫青团
比如我这个就叫
大若叶糯米粉咸蛋黄肉松饼
除了颜色比较绿之外跟青团毫无关系……
😄
