清明果团子
清明果团子的做法说明
被网红的清明果刷屏了，家里材料正好这些都有，嫁闽南那么多年了，吃了不同地区的清明果，喜欢吃永春的那种春笋口味的，老公爱吃泉港的红色皮放黑芝麻花生的，好奇咸蛋黄肉松的口味到底为啥卖那么贵，这次就都做了
清明果团子的食材和调料
| 小麦淀粉 | 126克 |
| 开水 | 168克 |
| 糯米粉 | 420克 |
| 凉水 | 350克 |
| 糖 | 90克 |
| 猪油 | 45克 |
| 青汁粉 | 26克 |
| 凉水 | 45克 |
| 咸蛋黄馅，咸蛋黄 | 145克 |
| 肉松 | 50克 |
| 沙拉酱 | 30克 |
| 黄油 | 22克 |
| 甜馅巴旦木，芝麻，腰果 | 150克 |
| 白糖 | 68克 |
| 猪油 | 42克 |
清明果团子的做法与步骤
- 第1步.
芝麻，腰果，巴旦木称重
- 第2步.
放在烤箱中层，150度烤到上色
- 第3步.
烤好上色后的样子
- 第4步.
放在料理机打碎
- 第5步.
加入猪油，糖
- 第6步.
拌匀的馅备用
- 第7步.
蛋黄称重
- 第8步.
大火蒸15分钟
- 第9步.
蒸好后压碎
- 第10步.
加入肉松
- 第11步.
再加入融化的黄油
- 第12步.
加入沙拉酱
- 第13步.
拌匀后的馅
- 第14步.
按所需个数分成团
- 第15步.
这是甜馅
- 第16步.
这是分好的甜馅和咸馅
- 第17步.
小麦淀粉放入容器中
- 第18步.
加入开水
- 第19步.
小麦淀粉拌好的样子
- 第20步.
加入糯米粉，猪油，糖
- 第21步.
加入凉水稍拌匀
- 第22步.
称重青汁粉，加水稍拌匀
- 第23步.
用手揉成这样的面团
- 第24步.
按50克左右的重量分成团
- 第25步.
搓圆的团子盖上保鲜膜
- 第26步.
分好所有面团后，开始包，取一个团子
- 第27步.
压一个窝窝
- 第28步.
放入馅料
- 第29步.
慢慢收紧口
- 第30步.
收口向下，排入笼屉
- 第31步.
包好所有的皮和馅
- 第32步.
大火蒸15分钟
- 第33步.
蒸好后趁热刷油
- 第34步.
刷好油后包上保鲜膜
小贴士
1、配方中开水用来和小麦淀粉
2、350克水用来活糯米粉
3、45克水用来调青汁粉
4、甜馅包法和咸鲜一样
5、甘汁园的小麦淀粉，三象糯米粉
