简易版手撕鸡
简易版手撕鸡的做法说明
做为一个懒人，做菜的某些材料和步骤能省即省。料酒、姜片、葱段这些其他手撕鸡菜谱里有的材料都不用，味道也没差。好吧，就是这么简单！
简易版手撕鸡的做法与步骤
- 1.
取一只稍大些的锅，冷水放入鸡，开火煮。同时，拍小青瓜，切小片，码在盘子里。
- 2.
准备一锅冰水（可以事先烧一锅开水，晾凉放冰箱冰冻，等需要用时取出）。煮鸡的水烧开后戳一戳鸡是否熟透，筷子能完全穿过即为熟透，熄火，焖十分钟。然后把鸡捞出置入冰水中。
- 3.
大蒜剁成蓉，炒锅里热油，爆香蒜蓉，至金黄色时捞出存放。油中下入八角花椒辣椒碎，小火慢煎。
- 4.
撕鸡肉，码放在小青瓜上，芫茜切碎，撒在鸡丝上，然后取来爆香的蒜蓉，撒在芫茜上。
- 第5步.
捞掉炒锅中大部分的花椒辣椒碎和八角，往油中下入适量生抽与蚝油，略沸腾，淋于盘中的鸡肉上。
小贴士
煮鸡的锅不能小，太小的话水沸腾很久了鸡肉都熟不了；鸡肉泡冰水的步骤不能省，省略这一步的话，鸡肉会老。（亲测）
