葱油拌面

葱油拌面的做法与步骤

1. 1.

   1.葱切段，把白色部分压碎；蒜头剥皮、拿刀轻拍一下；姜不切，拿刀拍碎（主要用于提味，最后出锅后方便挑选出丢掉） 2.生抽、老抽、糖调好（我做的是2人份，一个人的可以减半。或者多熬点下次直接拌面） 3.热锅，放适量油，调成小火，放葱段、蒜、姜，小火持续到蒜、姜金黄，关火。 放入调好的生抽等，用锅的预热搅拌在一起，出锅放一旁备用。 4.烧水煮面，在面沸腾后，导入适量冷水，等待沸腾，又放冷水，反复3-4次。等面熟了出锅。（放冷水可以预防面煮糊） 5.出锅后的面过一道冷水，沥干，可以增加面的弹性。 6.沥干水的面放入葱油酱，搅拌均匀，最后放上少许生葱。