春笋炒五花肉

春笋炒五花肉的做法与步骤

1. 第1步.

   早上刚掰的春笋

   
2. 第2步.

   剥壳，我们老家叫剥笋衣，手脚有点不太灵活，原谅自己二三十年没有掰过笋衣吧。记得小时候在笋尖上开一个小口，手指绕着笋衣卷几下就掰成了。

   
3. 第3步.

   剥好就这样的啰！别以为绿色部分很老了，嫩得很！

   
4. 第4步.

   斜刀切成片。

   
5. 第5步.

   五花肉切块用盐、生抽、料酒、白糖、淀粉、花生油等拌均匀腌十来分钟。

   
6. 第6步.

   烧水，笋片用开水焯一下。倒出来筚干水备用。

   
7. 第7步.

   热油爆炒竹笋，下盐，加一点点水。盖锅盖一分钟左右。竹笋比较吃盐，建议多放一点盐。捞起来放一边。

   
8. 第8步.

   热油爆炒五花肉，待五花肉开始出油，加一点点水，盖锅盖焖煮一下。

   
9. 第9步.

   大约两三分钟左右，五花肉熟了。

   
10. 第10步.

    下春笋，拌匀。勾芡。

    
11. 第11步.

    五花肉咸香可口，春笋爽脆清甜。这口感，简直是让人停不下来的节奏！老婆，再给我添一碗饭！