浇汁煎蛋
浇汁煎蛋的做法说明
原创【猫家私房菜】之浇汁煎蛋，平淡中出传奇的美味。
浇汁煎蛋的做法与步骤
- 第1步.
煎荷包蛋，双面煎至熟透。油别放多，注意安全小心溅油。
- 第2步.
胡萝卜、香葱、杏鲍菇，切碎放一起装成材料碗备用
- 第3步.
调水淀粉。准备一小碗清水，加适量淀粉，盐，搅匀备用。
- 第4步.
煎蛋后锅内余油勿洗，下材料碗，加十三香（或花椒粉），轻炒几下
- 第5步.
倒入调好的淀粉汁，加少许酱油调色调味，搅拌几下至汤汁微稠。
- 第6步.
加入蔬之鲜（或味精），搅匀关火，汤汁即成。
- 第7步.
将汤汁浇到煎好的荷包蛋上即成。
小贴士
1.平底锅佳。做第一个煎蛋时宜中小火，勤翻面，防止粘锅。后续锅已热透时就会好多了。
2.淀粉与水的比例，基本上1小碗水用1平匙淀粉为宜。在碗里感觉略稀，下锅加热后微稠。
3.汤汁在锅中加热不宜过久，太稀不着味，太稠则口感腻人。为防手忙脚乱，可把材料碗，十三香，水淀粉，盐，蔬之鲜，酱油，先一并在碗中混好调匀后再下锅烹制。
