玫瑰红豆马蹄糕
玫瑰红豆马蹄糕的做法说明
一直对玫瑰花茶情有独中的我经常会想怎样把它加入到甜品中 看着很多朋友蒸马碲糕总是水和粉分离沉淀 这次我给大家介绍一点小技巧 让你们做出来的成品不会冒水 口感也不会太硬的方子 这款玫瑰花红豆糕我用的是石蜂糖健康不甜腻 喜欢的朋友可以试试 有不懂的地方也可以加我微信问我
玫瑰红豆马蹄糕的做法与步骤
- 第1步.
清水600煮开加入石蜂糖
- 第2步.
适量干玫瑰花加入糖水中 慢火熬煮一下
- 第3步.
600克清水和马蹄粉混合均匀
- 第4步.
捞出玫瑰花弃掉 待糖水微沸状态
- 第5步.
糖水关火 把一碗马蹄粉水倒入糖水中调成生熟粉浆（用蛋抽不停搅拌）
- 第6步.
这是生熟粉浆搅匀的状态
- 第7步.
趁热把生熟粉浆倒回马碲粉水中（要边倒边搅拌）
- 第8步.
调好了的生熟粉浆呈流动的酸奶状（这是生熟粉浆最好的状态了）这点很重要
- 第9步.
把适量干玫瑰花瓣洗干净待用
- 第10步.
倒生熟粉浆入模具中 大概5厘米高 加入玫瑰花瓣 大火蒸10分钟 具体时间自己看 看到透明没有白心就可以了 这是做花瓣镜面第一步
- 第11步.
把煮好的红豆加入剩余的全部粉浆中搅匀 最后倒入已经蒸熟的第一步玫瑰花马碲糕中大火蒸20分钟
- 第12步.
冷却后脱模
- 第13步.
这样就可以做出玫瑰花和红豆层次分明的效果
小贴士
马蹄糕的失败和成功取决于调生熟粉浆的状态 粉水分离沉淀蒸出来的成品会上层冒水下层太硬 囗感不好
