柠檬马卡龙
柠檬马卡龙的做法与步骤
- 1.
杏仁粉放分过筛后 混合在一起
- 2.
打发两个蛋清 分两次加入砂糖 打发至有明显纹路加入食用色素 再继续打发至硬性发泡 有明显尖角在打蛋器上 倒扣蛋白不会留下
- 3.
把二分之一蛋白倒入杏仁粉和糖粉中搅拌均匀 再把剩余的蛋清倒入 轻轻搅拌 以至于不会消泡 知道成彩带飘落状
- 第4步.
装入裱花袋 挤入烤盘 凉皮凉到 外面有一层糖壳 手指轻轻按下 不会粘在手上
- 5.
烤箱预热150度 烤15分钟
- 6.
之间 可以做柠檬酱 柠檬磨出皮屑在锅中 挤出柠檬汁 过筛入锅内
- 第7步.
加入鸡蛋 砂糖 淀粉 搅拌均匀 开微火 继续快速搅拌 至浓稠状 关火
- 第8步.
将柠檬酱过筛 过滤掉柠檬皮屑 加入黄油搅拌至黄油融化 放入冷藏至明显变硬 不然挤在马卡龙上就流掉了
- 第9步.
拿出马卡龙壳 放凉后 挤入已冷藏好的马卡龙酱 再找一片大小一样的盖上 马卡龙就完成啦 建议制作好后不要马上吃 再放入冷藏一个小时 口感会更好 更融合
