甜蜜草莓酱

甜蜜草莓酱的做法与步骤

1. 第1步.

   700克草莓洗好控水，草莓尽量选择颗粒小点的，这样熬好的草莓酱可以保留有整颗草莓。还有草莓的时候，上面的蒂不要摘掉哦

   
2. 第2步.

   控好水后，可以把大颗的草莓切成一厘米的大块，我觉得切成滚刀块可以更好点，小颗草莓不用处理啦

   
3. 第3步.

   冰糖如果有大块需要你想办法处理成小块的，这样会方便腌渍时冰糖融化

   
4. 第4步.

   下面找一个干净的玻璃大碗，按照一层草莓一层糖的顺序往里面添加。然后再用勺子简单搅拌一下，用保鲜膜封住大碗，放入冰箱冷藏室一夜，第二天用。这样做是为了腌渍草莓让它出水，如果等不了一夜，至少需要放五小时以上，实在等不了，也得放三小时以上。

   
5. 5.

   第二天从冰箱里取出草莓，然后可以可以用鲜柠檬榨汁，注意用量38克，不要超过40克。放柠檬汁是为了保证熬好的草莓酱短时间不会变质。

6. 第6步.

   下面开始熬酱了，首先需要把腌渍一夜的草莓果实和汁水分离，先在这个不锈钢小锅里用中火熬汁水，汁水里面可以留一点切块的草莓，整颗的千万不要放。用中火熬汁水时需要不断搅拌，防止粘锅，如果有白色浮沫出现需要撇掉。白色浮沫会影响口感也会影响存放。

   
7. 第7步.

   等到汁水熬的粘稠了，可以把刚才分离出的果肉倒进去再熬。这时候就是体力活，需要不断搅拌，我的手都快断了，视频里可以看到换成左手搅拌。加入果实后还会出现白色浮沫，也是需要撇掉的。然后不断搅拌等到汁水变得粘稠，有点果酱的样子了，就可以关火啦。

   
8. 第8步.

   关火后就赶紧盛出来，放在玻璃保鲜盒里。放个四五天没问题，一星期也行。

   
9. 第9步.

   请看，成品图