春笋干煸枸杞头

春笋干煸枸杞头的做法说明

春笋干煸枸杞头: 枸杞头是枸杞树春天时发的嫩芽，清火明目又爽口，是春天不可多得的时鲜。枸杞头本身带一点点苦味，用春笋丝、肉丝一起大火煸炒，又是另一种美妙的味觉体验。

第1步.
1，将枸杞头嫩叶摘下，去其老的叶杆，放水里焯一下去其苦味备用
第2步.
2，将春笋和白蘑菇焯下水，春笋切成长条，蘑菇切丁备用；
第3步.
3，酱肉丝用黄酒，盐和生粉浆一下，加一点点生抽调味
第4步.
4，起油锅把肉丝煸炒至九分熟取出，用锅里的剩油快速煸炒一下枸杞头，然后加入春笋，蘑菇丁和肉丝，加一些糖提鲜并遮蔽苦味，加点盐，就可快速装盘，上菜时上面点缀一点炒过的松子仁，这样一盘既养眼又美味的春日野菜就OK了。