发面馒头和包子注意事项
发面馒头和包子注意事项的做法说明
以前做馒头都发不起来，最近去专门学习了一下，把知识点记录一下
发面馒头和包子注意事项的做法与步骤
- 1.
面粉和水的比例为2:1，酵母量是水加面粉用量的1.5%，糖最多不超过面粉加水总量的30％。水温为30左右为宜。
- 2.
面粉挖坑放入酵母和糖，然后放水让酵母和糖融化，然后和面至面团光滑
- 3.
用湿毛巾醒发至两倍大，取出面团，这时尽量少揉，简单揉好揪剂子并塑形即可，不然成品不蓬松。
- 4.
二次醒发约20分钟左右，即可上锅蒸。
- 第5步.
冷水蒸，上气后蒸10分钟，闷一会就可以了出锅了
