山坑螺提前買回來養一天讓它吐盡泥沙，用鉗子剪去尾巴。土茯苓切大片。老雞斬大塊，飛水洗淨。
所有材料冷水入鍋2小時即可。
茯苓油酥饼茯苓薏豆祛湿汤山坑螺焖鸡美极山坑鱼牛大力燉老雞山坑螺土茯苓煲老雞猴頭菇花膠煲老雞孜然香螺土豆丝香煎山坑小鱼
