客家艾粄（青团）
客家艾粄（青团）的做法说明
家乡清明节做的一道美食，清明前后艾草生长嫩绿，乡间地头随处可见，随手摘来与糯米粉做成艾粄，浓浓的客家味……
客家艾粄（青团）的做法与步骤
- 第1步.
准备好馅料：花生、芝麻分别炒熟，花生冷却后去皮，花生、芝麻分别用料理机打成粉，加入白砂糖拌匀，具体参照我菜谱：客家糍粑（糯米糍）
- 第2步.
摘回来的艾草洗干净
- 第3步.
客家人喜欢用香蕉叶作垫子，而我先生这边喜欢用这种带香味的香叶，上图尖长那种。没有的话随各人喜欢用其他代替也可以。香叶清洗干净备用
- 第4步.
锅内烧开水，倒入少许枧水（增加香味，保持绿色），没有也可不放
- 第5步.
放入艾草煮软
- 第6步.
艾草转入料理机，放人白糖，少许煮艾草的水（称热），将其搅成泥（汁）
- 第7步.
准备糯米粉
- 第8步.
糯米粉中倒入艾泥，此时艾泥是热的，搓粉更好
- 第9步.
倒艾泥时边倒边用筷子搅拌
- 第10步.
然后用手搓成团，注意烫手
- 第11步.
此时颜色好绿
- 第12步.
叶垫剪好
- 第13步.
拿小团粉转圈捏薄放入左手掌上，大小随意
- 第14步.
手掌窝着放入馅料
- 第15步.
包起来收口（象包包子）
- 第16步.
底部沾上油
- 第17步.
放在叶垫上
- 第18步.
包好全部放入蒸笼
- 第19步.
先大火蒸，水开后中小火蒸，十分钟就好了，看见涨起粉皮变软即可
- 第20步.
香喷喷
- 第21步.
又糯又香带点嚼劲
