油泼辣子面

油泼辣子面的做法与步骤

1. 第1步.

   夏天冷水和面 稍软 便于拉开。和面团时共揉面三次 第一次8分钟 第二次5分钟 第三次三分钟 中间共醒面两次 每次各15分钟 最后一次揉面结束要在面团上均匀涂抹一层油 备用。

   
2. 2.

   切葱花 切蒜末 备用

3. 3.

   拉面条是面条可以切宽一点 煮面条时放几根油菜一起出锅

4. 第4步.

   盐 葱花 蒜末 干辣椒面适量放于面条上 根据个人喜欢加入适量醋 酱油，辣椒面不易太厚 ，热油要尽可能温度高，浇油时要面积大一些 烫熟辣椒面和蒜末。这里注意干辣椒面多的话 油量要相应增加。