辣椒土豆炒鸡（家常菜，火锅）

辣椒土豆炒鸡（家常菜，火锅）的做法说明

满心欢喜的码了菜谱，结果一搜才发现原来有各种各样的炒鸡。

主料：
鸡（一只）土豆、青辣椒各五个
辅料：
辣椒面（大半碗）干辣椒（十来个）葱姜两段香叶一片（可无）青花椒、花椒各四勺（觉得花椒太多也可以减量）八角一个
其它：
油	一碗
耗油	一勺
料酒（白酒啤酒什么的应该也可以，不过要少加，不然抢了味）	小半碗
酱油	七八勺
老抽	四五勺（看上色程度，喜欢重色的可以再加一点）
蜂蜜	一勺
水
鸡精	一勺（可无）
盐	1勺
煮菜：
各种火锅食材

第1步.
大火烧锅干，热油，油比平常炒菜稍微多一些。油温达到以后放入所有备料，炒香。倒入鸡块，小心会有油溅出来，继续翻炒，炒至鸡块裹上辣椒面、微微变色。 ——————————————————————..1.鸡块最好沥干水
第2步.
放入生抽、料酒、耗油、老抽继续翻炒。鸡块上一些色后加水没过鸡块，加蜂蜜，改小火盖盖。炖七八分钟后加土豆，土豆烂了的时候加青辣椒块，放盐、鸡精出锅。 —————————————————————— 要看着火，如果水不够可以再加点水。大约炖20分钟，不炖菜可以大火收收汁
第3步.
乘出，撒白芝麻。配米饭开吃。
4.
可以二次加热，扔各种食材都好吃。不过建议把土豆捞干净，不然汤不透亮。