客家艾粄
客家艾粄的做法说明
惠州有句俗语叫做“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。由于清明时节湿气较重，惠州人都喜欢吃又香又甜的艾粄来祛湿补气，多年流传下来，做艾粄、吃艾粄，现已经成了惠州人独特的清明文化。
客家艾粄的做法与步骤
- 第1步.
这是除了水以外，所有的材料。
- 第2步.
新鲜的艾草洗干净，烧开水，把艾放到开水里煮一煮，去除艾草的苦涩味。（有的人要把艾叶的梗去掉，我这里的梗都是比较嫩的，保留）
- 第3步.
稍微抄一下水，然后倒出来用冷水冲洗，稍稍挤压，捏成团备用。
- 第4步.
加适量水，用搅拌机打成艾草泥。
- 第5步.
把芝麻花生炒香，花生去皮。
- 第6步.
用搅拌机研磨，不用太碎保留口感。加适量白糖，搅拌均匀。
- 第7步.
艾草泥加入糯米粉和粘米粉，喜甜的可以加一点白糖，和好面。（各人面粉吸水程度不一样，只要面团成型不粘手即可）
- 第8步.
和好的面团分成若干个小剂子。
- 第9步.
包入馅料后，用模具定性后放入蒸锅。没有模具就直接挪圆，不影响。
- 第10步.
大火蒸十分钟，出锅。
- 第11步.
😊好吃😄
