火山土豆泥牛排
火山土豆泥牛排的做法与步骤
- 第1步.
西冷牛排正反刷满一层薄橄榄油 根据个人口味撒上少许海盐 配黑椒粉刷匀腌制15-20分钟
- 第2步.
利用牛排腌制间隙制作火山酱汁 混合倒入番茄、蒜瓣、黑椒粉、罗勒叶
- 第3步.
用切碎机打碎成汁 此时的混合酱料比较浓稠
- 第4步.
土豆煮熟捣碎成泥，加入牛奶 打出的土豆泥细腻绵绸为佳 但不要太湿软
- 第5步.
依据个人口味咸淡 可在刚刚做好的酱汁中加入水和少许盐 我喜欢加生抽，使酱汁更好上色
- 第6步.
大火加橄榄油烧至煎锅极热（见大烟） 用夹子将牛排入锅 黄油可直接洒在牛排上
- 第7步.
持续翻面煎烤，单面各煎10秒最佳 根据牛排厚度和想吃的生熟度 七八层熟来回双面共煎2-3分钟 我因为孕期只吃全熟，共煎了近4分钟
- 第8步.
煎好的牛排装盘冷却静置 俗称醒牛排，准备5分钟后再食用 利用等待间隙做好后面的酱汁和土豆泥
- 第9步.
煎牛排的锅底不要洗，直接倒入生酱汁 混合锅里剩下的油和肉汁
- 第10步.
酱汁变色沸腾起泡后转大火收汁 装入调料碗待用
- 第11步.
同样不洗锅直接倒入刚才打的土豆泥 煎锅转小火，用刮勺煎抹 直至土豆泥均匀受热，融合锅里的余汁
- 第12步.
土豆泥塑形装盘，淋上酱汁 诱人的牛排透着酱汁的酸辣香气
- 第13步.
这道牛排的关键是酱汁的制作 叫火山酱汁，是因为放了足够的黑椒 番茄的酸甜中伴着黑椒的辣味 大家也可以调制不同改良口味
- 第14步.
我就先开动了～～～😄
小贴士
1. 土豆泥加牛奶口感会更好，但奶不要太多，否则打出的泥会稀影响口感；
2. 每个人烹饪习惯不一样，牛排入锅的火候要精确把握才会做出好吃的肉质。
