焦糖杏仁酥

焦糖杏仁酥的做法与步骤

1. 1.

   黄油室温软化，杏仁片烤箱180度烤到浅咖啡色，低粉和糖霜放冰箱冷藏10分钟，

2. 2.

   黄油室温软化后打发成奶油状，加入糖霜打匀，加入蛋黄打匀，筛入低粉，用刮片上下搅拌按压，使低粉和黄油完全融合，注意避免起筋。

3. 3.

   烤盘垫上油纸，把按压融合后的面团倒入烤盘，用擀面杖在烤盘里把面团擀平，铺满整个烤盘。然后放冰箱冷藏30分钟。

4. 4.

   取出烤盘，在面皮上用叉子均匀戳孔直至整张面皮都均匀布满小孔。再放回冰箱冷藏。同时180度预热烤箱12分钟。

5. 5.

   取出有面皮的烤盘，放入烤箱，180度烤25分钟。后取出冷却。

6. 6.

   小锅中放入奶油，细砂糖，蜂蜜，黄油，小火加热至黄油融化，改中火至糖液翻腾冒泡。然后关火撒入烤好的杏仁片。倒在冷却后的面皮上铺匀。

7. 7.

   放入烤箱，180度再烤25分钟直至表面焦黄。取出冷却。

8. 8.

   在焦糖完全变硬前，在砧板上铺上油纸，倒扣烤盘，拿掉烤盘和成品上的油脂，把杏仁酥切成自己想要的一块一块大小。即可。